Locales Costumbres

El tradicional locro del primero de mayo

Te mostramos como se realiza el tradicional Locro criollo en vasija de barro, lo más tradicional del día del trabajador.

[2013-05-01]

El tradicional locro no podía estar ausente en esta jornada de festejos por el día del trabajador, es por eso que te mostramos como se realiza esta comida, ya una costumbre, del 1º de mayo.

El chef Ariel Banco, relató el paso a paso de la receta para hacer el verdadero locro criollo, el cual incluye una serie de ingredientes como ser maíz blanco, poroto, mondongo, osobuco, rabo, chorizo colorado y criollo, patitas de chancho, batata y zapallo.

La paciencia, sobre todas las cosas, para una comida que llevará entre 4 y 5 horas de cocción. Pero en realidad la preparación comienza 24 horas antes al dejar en agua al maíz y al poroto para que se hinchen. De esta manera quedará a punto para continuar con la receta.

Día del trabajador y locro, una tradición grabada a fuego en nuestra provincia.

Ingredientes:

-Maiz blanco 200 gr.
- Poroto 150 gr.
-Cebolla 1 u.
-Pimiento rojo 1 u.
-Mondongo 200 gr.
-Rabo 150 gr.
-Osobuco 150 gr.
-Patitas de chancho 150gr.
-Chorizo colorado 2 u.
-Chorizo Criollo 2 u.
-Batata 500 gr.
-Zapallo 500 gr.