Costillas de cerdo al vino tinto que se desasen en la boca, al que le guste comer con la mano este es el plato ideal.
Ingredientes
2 kg costillas de cerdo
1/2 vino tinto
1 litro caldo de carne
Pimienta
Sal
Pimentón ahumado
Arroz
Manteca
Romero
Queso rallado
Pasos
Desgrasar las costillas y salpimentar
En una cacerola con aceite de oliva dorar de ambos lados y colocar unas ramitas de romero y pimentón ahumado.
Agregar medio litro de vino y bajar el fuego, dejar cocinar por aproximadamente 1 hora a fuego minimo.
Cuando el vino evapore se puede agregar caldo en vez de vino.
Controlar que la preparación siempre tenga un poco de líquido, ya sea vino o caldo.
Una vez que las costillas se desarmen al tocarlas con el tenedor, subir el fuego hasta que evapore el líquido y servir.
Para acompañar la preparación elegí arroz blanco al que condimente solo con manteca y abundante queso rallado.
Para las tostadas elegí pan de campo, lo lleve al horno en una bandeja con un poco de aceite de oliva y ajos machucados.
Una vez logrado el color deseado frotar los ajos en el pan.
Esta permitido comer con las manos, solo quedarán los huesitos.