Santiago del Estero, Viernes 29
Marzo de 2024
X
Revista

Costillas de cerdo al vino tinto y tostadas al ajo y oliva

Costillas de cerdo al vino tinto que se desasen en la boca, al que le guste comer con la mano este es el plato ideal.

01/12/2015

Ingredientes

2 kg costillas de cerdo

1/2 vino tinto

1 litro caldo de carne

Pimienta

Sal

Pimentón ahumado

Arroz

Manteca

Romero

Queso rallado

Pasos

Desgrasar las costillas y salpimentar

En una cacerola con aceite de oliva dorar de ambos lados y colocar unas ramitas de romero y pimentón ahumado.

Agregar medio litro de vino y bajar el fuego, dejar cocinar por aproximadamente 1 hora a fuego minimo.

Cuando el vino evapore se puede agregar caldo en vez de vino.

Controlar que la preparación siempre tenga un poco de líquido, ya sea vino o caldo.

Una vez que las costillas se desarmen al tocarlas con el tenedor, subir el fuego hasta que evapore el líquido y servir.

Para acompañar la preparación elegí arroz blanco al que condimente solo con manteca y abundante queso rallado.

Para las tostadas elegí pan de campo, lo lleve al horno en una bandeja con un poco de aceite de oliva y ajos machucados.

Una vez logrado el color deseado frotar los ajos en el pan.

Esta permitido comer con las manos, solo quedarán los huesitos.