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Marzo de 2024
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Revista

Deliciosas fajitas de carne

Estas llevan relleno de carne y se acompañan con crema de queso y el clásico guacamole.

25/08/2014

La tortilla, una especie de panqueque que originalmente se hacía sólo de maíz, es el pan nacional azteca. Además de las originales, existen otras variantes, como las que se hacen con harina de trigo en el norte de México para armar las fajitas. Estas llevan relleno de carne y se acompañan con crema de queso y el clásico guacamole.

Tiempo de preparación: + de 1 hora
Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Ingredientes

450 centímetros cúbicos de Leche
3 unidad/es de Huevo
200 gramo/s de Harina 0000
25 gramo/s de Manteca derretida
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
2 cucharadita/s de Páprika
cantidad necesaria de Aceite
1 unidad/es de Cebolla rojas
2 diente/s de Ajo
2 unidad/es de Chiles
600 gramo/s de Tiritas de carne tierna
2 cucharada/s de Cilantro picado
1 unidad/es de Limas (jugo)
1 unidad/es de Limón (jugo)
2 cucharada/s de Aceite
2 unidad/es de Pimiento

Preparación

- Mezclar en un bol la leche y los huevos. Incorporar la harina, batiendo la preparación en forma envolvente para evitar la formación de grumos. Agregar la manteca. Salpimentar y mezclar. Sumar la páprika y volver a mezclar. Dejar reposar la masa, tapada, 30 minutos en la heladera

- Cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas. Picar los chiles. Colocar la carne (puede usar lomo) en un bol con media cebolla, los chiles y el cilantro. Agregar el jugo de limón y de lima. Tapar y reservar en la heladera entre 3 y 4 horas

- En una sartén con el aceite, freír la cebolla restante y los pimientos cortados en tiritas. Salpimentar. Sumar las tiritas de lomo y saltearlas 3 o 4 minutos. Salar y reservar al calor

- Calentar una sartén antiadherente chica y pincelarla con aceite. Verter sobre la sartén un cucharón chico de masa y hacerla girar para que la masa se distribuya en forma pareja. Cocinar la tortilla hasta que se dore y darla vuelta un minuto para completar la cocción. Repetir el procedimiento con el resto de masa

- Distribuir en una fuente las tiritas de carne con los vegetales y las tortillas. Acompañar con guacamole y queso crema. Cada comensal armará su fajita.