Los cortes económicos son ideales para presentarlos rellenos.
Lo más tradicional es utilizar vegetales (como espinaca o zanahorias) y huevo duro. Pero si se busca aggiornar el plato, podrá quedar como los dioses con esta tierna tapa de nalga agridulce.
Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
Tiempo de cocción: de 30 a 45 min.
Ingredientes
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1 unidad/es de Carne vacuna tapa de nalga
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
1 taza/s de Chutney de manzana
6 cucharada/s de Aceite de Oliva
4 unidad/es de Papas
2 cucharada/s de Ajo picado
1 cucharada/s de Romero picado
2 cucharada/s de Perejil picado
1 cucharada/s de Jugo de limón
cantidad necesaria de Tomates cherry
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Preparación
- Retirar la grasa y cordoncitos que pudiese tener la tapa de nalga
- Hacerle una abertura central (como un bolsillo) con un cuchillo filoso o abrirla al medio, como un libro. Salpimentar y reservar
- Rellenar la carne con el chutney de manzana. Si se elige el dulce de ídem, previamente hay que condimentarlo con una cucharadita de curry (picante o suave). Doblar la carne al medio, si la abrió como libro. O cerrar la abertura, sujetándola con palillos
- Sellar la carne en una fuente (que pueda ir al horno) con 2 cucharadas de aceite, vuelta y vuelta
- Llevar la fuente al horno y cocinar la carne de 25 a 35 minutos, girándola en la mitad de la cocción
- Para la guarnición, lavar muy bien las papas (con piel) y cortarlas en gajos o cuartos. Ubicarlas en una fuente chica de horno, rociarlas con una cucharada de aceite, salpimentar y condimentar con una cucharada de ajo picado y el romero ídem. Cocinar las papas en el horno de 15 a 20 minutos
- Para la salsa, mezclar el perejil picado con el ajo restante. Sumar el jugo de limón y el aceite restante
- Retirar la carne y las papas del horno. Distribuirla en una fuente o platos, decorar con tomatitos cherry, rociar con la salsa de ajo y perejil, darle una vuelta de pimienta y servir caliente.