Un plato diferente con combinaciones de sabores. Para una velada informal con un toque gourmet.
Ingredientes
- 1 kg de cuadril
- 1 docena de panes árabes
- 2 berenjenas
- 4 ajíes en vinagre
- 1 papas
- ½ taza de aceite de maíz
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de alcaparras
- jugo de ½ limón
Preparación
Lavar la papa y cocinarla con piel en agua hirviendo hasta que resulte tierna. Retirarla, pelarla y procesarla en una licuadora con el ajo, las alcaparras, el jugo de limón, sal y pimienta negra. Ir agregando el aceite de maíz en forma de hilo, de manera que la preparación quede similar a la de una mayonesa. Reservar.
Cortar las berenjenas en láminas no muy finas, salpimentarlas, agregar aceite y cocinarlas sobre la plancha, a fuego medio, hasta que resulten tiernas y se doren. Cortar los ajíes en tiras y grillarlos por todos sus lados.
Cortar láminas de cuadril, grillarlas a fuego alto y salpimentar. Deben quedar jugosas en el centro.
Calentar el pan en el horno y armar los sándwiches con el cuadril, los vegetales y la mayonesa de alcaparra.