Les propongo hacer este guiso de lentejas sano y natural, tan bien especiado que no extrañarán en lo más mínimo el agregado de cualquier tipo de carne.
Las proteínas de las lentejas son de excelente calidad, aportan fibra que ayudan a reducir el colesterol, contienen vitamina A, B y C, son bajas en grasa y también contienen calcio, potasio, fósforo y hierro que ayuda a la regeneración de la sangre. Recordemos que el hierro que portan los vegetales no es tan fácil de digerir para el cuerpo humano, así que para asimilarlo mejor, deberemos ayudarlo con un aporte extra de vitamina C tomando, por ejemplo, un buen jugo de naranjas o comiendo kiwi de postre.
Ingredientes para 4 personas
Lentejas: 300 g
Zapallo: 250 g
Zanahoria: 1
Ají Morrón: ½
Puerros: 2 tallos.
Cebollita de verdeo: 2
Cebolla: 1 chica.
Ajo: 2 dientes medianos.
Perejil picado: 1 puñado
Caldo de verduras: 1 litro.
Lata de tomates: 1
Azúcar: 1 cda. de té.
Aceite de oliva extra virgen: 3 cucharadas soperas.
Especias utilizadas: Pimentón dulce, comino, orégano, curry, ají molido y nuez moscada.
Preparación
1. Lavamos las lentejas con abundante agua y limpiamos el zapallo retirándole las semillas. Los introducimos en una olla con 1 litro de agua o caldo de verduras y cocinamos por 30 minutos con la olla destapada.
2. Picamos los vegetales en trozos bien pequeños y los salteamos en una sartén profunda con aceite de oliva extra virgen.
3. Luego de un par de minutos, agregamos los tomates previamente triturados. Sazonamos con abundante pimentón dulce, orégano, una pizca de comino y un toquecito de curry y ralladura de nuez moscada (ojo con pasarse porque son sabores muy invasivos). Si les gusta picante, pueden optar por poner ají molido. Finalmente sumamos una cucharadita de azúcar, a fin de realzar los sabores y contrarrestar el ácido del tomate.
4. Pasados 20 minutos, el zapallo estará listo. Lo retiramos del agua con una pinza, dejando quelas lentejas se sigan cocinando por 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Con una cuchara retiramos la cáscara del zapallo.
5. Introducimos el zapallo en la preparación de vegetales. Este se disolverá dándole consistencia a nuestro guiso.
6. Cuando las lentejas estén “al dente” las agregamos junto con el agua de cocción.
7. Una vez que termine de reducir el líquido y logremos la consistencia deseada de nuestro guiso, apagamos la llama y espolvoreamos el perejil picado. Inmediatamente tapamos la olla por 5 minutos, para que todos los sabores se concentren.