Ideal para los días fríos y para compartir en familia o en una reunión de amigos.
En los tiempos de Enrique el Navegante (1394-1460) Portugal llegó a controlar las costas africanas y asiáticas. El príncipe buscó una ruta hacia a la India para obtener las especias, la panacea para lograr la eterna juventud, curar infecciones y como afrodisíaco.
Tiempo de preparación: + de 1 hora
Tiempo de cocción: más de 1 hora
Ingredientes
350 gramo/s de Porotos alubia
2 unidad/es de Tomates
1 unidad/es de Cebolla
2 diente/s de Ajo
4 cucharada/s de Aceite
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
1 unidad/es de Clavos de Olor
100 gramo/s de Chorizo
60 gramo/s de Morcilla
100 gramo/s de Salchichas
50 gramo/s de Panceta
1 hoja/s de Laurel
1 ramito/s de Perejil
Preparación
- Dejar en remojo los porotos una noche. Reservar
- Pelar los tomates. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos
- Escurrir los porotos y colocarlos en una olla con abundante agua fría
- Dorar media cebolla picada en una cucharada de aceite. Condimentarla con sal y un clavo de olor y sumarla a la cacerola de los porotos. Llevar al fuego, tapar la olla y dejar que rompa el hervor. Cocinar unos 30 minutos. Escurrir los porotos, colar el caldo y reservarlo
- Pinchar los embutidos y cocinarlos en el caldo reservado unos 15 minutos
- Rehogar la cebolla restante y el ajo en 3 cucharadas de aceite. Agregar los tomates picados y cocinar unos 10 minutos. Cortar la panceta en cubos pequeños y sumarla a la salsa de tomate. Agregar los embutidos, el laurel y el perejil. Incorporar unas cucharadas del caldo donde se cocinaron los embutidos y, cuando la salsa levante el hervor, sumar los porotos cocidos. Salpimentar y cocinar 15 minutos
- Servir la feijoada con los embutidos cortados en rodajas.