En este caso las cubiertas van... ¡por dentro!
Los argentinos estamos acostumbrados a elegir la pizza entre una diversidad de cubiertas. Pero en este caso las cubiertas van... ¡por dentro! Le darán ganas de ensayar ya mismo esta fórmula.
Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.
Ingredientes
0.5 kilo/s de Harina
3 cucharadita/s de Azúcar
30 gramo/s de Levadura prensada
300 centímetros cúbicos de Agua
3 cucharada/s de Aceite
1 cucharada/s de Sal
100 gramo/s de Jamón Cocido
100 gramo/s de Queso de máquina
100 gramo/s de Mozzarella
50 gramo/s de Aceitunas Verdes descarozadas
1 lata/s de Morrón al natural
cantidad necesaria de Anchoas en aceite
1 unidad/es de Tomates rallado
cantidad necesaria de Sal y Pimienta
1 chorrito/s de Aceite
Preparación
- Coloque en un bol una taza de harina, el azúcar, la levadura desmenuzada y una taza de la mezcla de leche y agua. Bata hasta que se forme espumita. Tape y espere a que se hinche como una esponja. Vuelque la levadura en un bol grande y agréguele el agua con la leche restantes, el aceite, la sal y la harina que queda, mientras bate con la mano hasta obtener un bollo que se desprenda del bol.
Póngalo sobre la mesa enharinada y amase con los puños hasta tener una masa suave y aireada. Tape y deje leudar hasta que duplique el volumen
- Ponga la masa leudada sobre la mesa enharinada, déle forma de cilindro gordo y estírelo con el palote dándole forma rectangular y un espesor de 3 milímetros. Recorte los bordes en forma prolija. Divídala con un cuchillo filoso en 3 tiras largas del mismo ancho. Sepárelas un poco entre sí.
Coloque en el centro de un rectángulo, a lo largo, rollos de jamón cocido rellenos con queso de máquina. Distribuya sobre otro rectángulo trocitos de queso fresco o mozzarella y las aceitunas. Coloque en el centro del otro rectángulo abundantes tiritas de morrón al natural bien escurridas y filetes de anchoas
- Humedezca con agua los bordes de cada tira y únalas encerrando por separado cada relleno y presionando los bordes de la masa. Haga rodar cada tira sobre la mesa enharinada hasta convertirlas en una especie de grisín gordo...
- Una las 3 tiras rellenas por uno de los extremos y tréncelas. Junte las puntas formando una rosca, póngala sobre la pizzera aceitada, tápela y déjela leudar hasta que esté bien hinchadita. Píntela con un tomate rallado, mezclado con sal, pimienta y un poco de aceite... ¡y al horno caliente hasta que den ganas de probarla! Leonardo aconseja dejarla entibiar y cortarla con cuchillo eléctrico o bien filoso, sin dientes, para que no se desarme. Yo no aguanté las ganas de probarla, empuñé el tramontina de siempre... ¡y quedó estupenda!