Los tamales son un típico plato de la cocina del norte argentino y son por demás nutritivos. Ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes
Chala c/n
Masa: Harina de maíz amarillo pelado 500 grs Grasa vacuna 75 grs Manteca 75 grs Agua 300 cc Sal 1 cda
Relleno: Aceite de oliva Cebolla 1 Morrón rojo 1/4 Cebolla de verdeo 1 rama Carne vacuna 250 grs Comino Pimentón Aí molido Agua c/n Sal
Llajua: Cebolla Orégano Tomate Ají locoto Quirquiña Agua
Procedimiento
Para la masa, amasar los ingredientes, con la sal con agua hirviendo, agregar de a poco hasta formar la textura necesaria revolviendo al principio con una cuchara.
Saltear las verduras picadas bien chiquitos, agregar la carne en trocitos y condimentar. Sumar el agua para humedecer. Salar.
Dejar enfriar el relleno.
Hacer un hueco en la masa fina en la palma de la mano, rellenar y envolver dentro de la masa. Cubrir con las chalas secas hidratadas en agua fría y envolver la masa. Atar como su fuera un caramelo atando las puntas con hilos de la misma chala.
Hervir por 2 horas. Acompañar con yajua (rallar los ingredientes y mezclarlos con agua hirviendo) y luego a disfrutar de un rico tamal.