Tiene la cualidad de poder hacerse con cortes económicos y más caros.
Al igual que en Navidad, el vitel toné se volvió un clásico para la fiesta de Año Nuevo. Esta receta proviene del noroeste de Italia y tradicionalmente se prepara con peceto, pero existen otros cortes más económicos que son igual de ricos, como palomita, lengua o cuadrada. Seguí el paso a paso y sorprende a todos.
Ingredientes
- 2 kg de peceto de vaca (un peceto).
- Dos puerros.
- Dos hojas de laurel.
- Dos cebollas.
- Un apio.
- Sal.
- Pimienta.
Ingredientes para la salsa
- Caldo.
- Mayonesa 250grs.
- Alcaparras.
- Dos cucharadas de mostaza.
- Una cucharada de vinagre de alcohol.
- Atún 150grs.
- Tres anchoas.
- Perejil.
- Crema de leche 200cc.
Decoración
Preparación
- El primer paso es hervir la carne en agua con puerro, cebolla y apio, cortado en trozos, además de hojas de laurel, sal y pimienta. Una vez cocido, cortar en rodajas finas.
- Para la salsa, licuar caldo, mayonesa, mostaza, vinagre de alcohol, anchoas, perejil picado y atún. Cuando la preparación está uniforme, sumar la crema de leche y licuar nuevamente.
- Para el armado, colocar las rodajas de peceto sobre una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con huevo duro picado y perejil.