Empanadas tucumanas tradicionales de carne cortada a cuchillo con una masa casera muy pero muy rica.
Sobre la receta: Con esta receta vas a poder hacer las empanadas tucumanas tradicionales de carne cortada a cuchillo con una masa casera muy pero muy rica y diferente porque lleva 1 huevo. ¡Salen espectaculares!
Ingredientes
Rinde: 12 empanadas
Masa
400g de harina común
200g de margarina
6 cucharadas de agua de la canilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
Relleno
1 chorrito de aceite de oliva
300g de nalga o bola de lomo, cortada en cubitos de 1cm y sin grasa
100g de manteca o margarina (también puede ser grasa)
150g de cebollas, peladas y picadas
1 1/2 morrones rojos, picados
100g de cebolla de verdeo, picadita
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
3 huevos duros, pelados y picados
Preparación
Preparación: 45mins › Tiempo de cocción: 15mins › Tiempo extra: 20mins refrigerando › Listo en:1hora20mins
Para la masa: Colocar todos los ingredientes en la procesadora y pulsar varias veces hasta formar un bollo liso y tierno. Envolver en film y llevar a la heladera 20 minutos.
Precalentar el horno a 220C (bien caliente). Separar una asadera y aceitar o enmantecar ligeramente la base.
En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar. En la misma sartén, agregar la manteca, derretirla y saltear la cebolla, cebolla de verdeo con el ají. Una vez blandos, agregar la carne nuevamente. Cocinar todo junto 5-7 minutos y condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón. Revolver y cocinar otros 4 minutos.
Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados. Mezclar y dejar enfriar completamente antes de rellenar las empanadas.
Estirar la masa con palote sobre la mesada ligeramente enharinada hasta un espesor de 2mm. Cortar cículos de 10 cm de diámetro. Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo y mojar los bordes con agua con sal. Cerrar las empanadas y hacer un repulgue.
Colocarlas en la asadera y llevar al horno, y cocinar 15 minutos o hasta que estén bien doraditas.