Se celebra en honor al nacimiento del Dr. Pedro Escudero, primer médico de la especialidad en el mundo. Análisis de la Lic. Claudia Paz Carabajal, de la nutrición en tiempos de pandemia.
Desde 1974 el 11 de agosto se festeja el día del nutricionista en toda Latinoamérica en conmemoración al nacimiento del doctor Pedro Escudero, pionero de la nutrición.
La nutrición es uno de los pilares de la salud y del desarrollo de todo ser humano. En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud óptima. Es por eso importante garantizar la seguridad alimentaria y nutricional en un contexto de pandemia en especial de los grupos de personas más vulnerables.
Se plantea la necesidad de enfatizar publicaciones que visibilicen la importancia de mantener una correcta alimentación y que sirva de alerta para mejorar las prácticas culinarias.
Para ello las recomendaciones son: Acceso y consumo de alimentos saludables, asegurar la inocuidad de los alimentos y las pautas de higiene destinados a los consumidores; tener en cuenta la potabilización del agua para la preparación de los alimentos; no mezclar los alimentos con las manos; refrigerar los alimentos y calentar los alimentos a una temperatura mayor a 70 grados.
La alimentación en tiempos de cuarentena por la pandemia de coronavirus
Dentro del contexto de pandemia de covid-19 las tendencias son en primer lugar las consultas nutricionales on line vía telefónica o WhatsApp. El consumo de viandas saludables controladas en calorías, la realización de rutinas deportivas en casa y el aumento en el consumo de frutos secos entre comidas a modo de colación mientras nos encontramos fuera del hogar.
Es importante destacar que de todos los pacientes que recurren a la consulta más del 60 por ciento son por obesidad o sobrepeso en consecuencia de la situación sanitaria por la que estamos atravesando. Y es más importante aún poder concientizar a la población de que recurra a personas especializadas para la realización de cualquier tipo de dieta.
Por la licenciada, Claudia Paz Carabajal, especialista en BPM y gestión de servicios de alimentos. (MP 092)