El entrenador alcanzó grandes logros dirigiendo al Ferroviario y quedó en la memoria de todos los hinchas del club.
Central Córdoba es uno de los equipos más populares de Santiago del Estero, pero había dejado años atrás sus momentos importantes en el fútbol grande de la Argentina hasta la llegada de un hombre: Gustavo Coleoni. El Sapo, que dejó de ser el entrenador del equipo profesional, fue el técnico más exitoso de la institución, logrando llevar al equipo a la primera división con un andar vertiginoso.
Coleoni fue anunciado como nuevo entrenador de Central Córdoba el 21 de diciembre de 2016, luego de la salida de Marcelo Fuentes, en medio de un clima complicado en la pelea por la permanencia en la Primera B Nacional. El DT acomodó el equipo, comenzó a sumar puntos importantes, pero fue tanto el peso que traía de temporadas anteriores que no pudo evitar el descenso el 30 de junio de 2017.
A pesar del duro golpe, la dirigencia del club confió en él para seguir al mando del equipo, conformar el plantel de cero y comenzar el "operativo retorno". En ese Torneo Federal A su Central Córdoba arrasó; logró 16 victorias, 9 empates y solo perdió en 4 ocasiones. Así, un 22 de abril de 2018 alcanzó el ascenso en el estadio Alfredo Terrera, tras vencer a Defensores de Villa Ramallo.
Con la B Nacional en el horizonte, el Sapito mantuvo gran parte del plantel que logró el ascenso y lo reforzó con jugadores de jerarquía en la categoría. Luego de un comienzo con altibajos, producto de su participación paralela en la Copa Argentina, el equipo encontró el ritmo y comenzó a escalar en la tabla de posiciones hasta llegar al Reducido por un ascenso.
La caravana tras el ascenso a primera.
En esos playoffs Central Córdoba eliminó, con desventaja deportiva, a Platense, a Almagro y logró ascender un 8 de junio en Junín, al vencer por penales a Sarmiento en una final emocionante.
Con poco tiempo para conformar un equipo para la Superliga, el entrenador armó un plantel con el objetivo de quedarse en la categoría, algo por lo que pelea aun Central Córdoba. A pesar de su salida, dejó grandes momentos en ese torneo como la histórica victoria ante San Lorenzo, en el Nuevo Gasómetro, por 4-1, el 5 de octubre de 2019.
La historia del Central Córdoba de Gustavo Coleoni en la Copa Argentina tiene más alegrías que tristezas. Comenzó con una eliminación ante Aldosivi, pero en ese momento el equipo estaba concentrado en pelear por la permanencia. Lo mejor llegó después.
En la edición del 2018, luego de pasar la fase preliminar, el equipo del Sapito eliminó a Vélez por penales, a Tigre, Brown de Adrogué y quedó afuera en los cuartos de final desde los doce pasos ante Gimnasia.
El 2019 fue el año copero del equipo; con Coleoni a la cabeza, Central Córdoba dejó afuera a Nueva Chicago, All Boys, Villa Mitre, Estudiantes y Lanús. En la final enfrentó al River de Gallardo y se quedó con el subcampeonato.
En los tres años y dos meses que estuvo a cargo del plantel profesional de Central Córdoba, Gustavo Coleoni dirigió en 123 partidos, donde consiguió 52 triunfos y 42 empates, mientras que perdió en 29 ocasiones. El Sapito logró sumar el 53.65% de los puntos que disputó.
Coleoni besando la medalla de subcampeón de la Copa Argentina.